|  | ไก่ชุบแป้งทอด/ปีกไก่ทอดเกลือ
ไก่ชุบแป้งทอด
ส่วนผสมหมักไก่
ปีกไก่ท่อนกลาง 1 กิโลกรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมอื่น
แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วยตวง
น้ำเย็นจัด 3/4 ถ้วยตวง
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. หมักปีกไก่กับเกลือหรือผงปรุงรสไว้ประมาณ 30 นาที
2. ผสมแป้งสองชนิดกับน้ำเย็นจัด และส่วนผสมที่เหลือ ละลายเข้ากันดี นำไก่ลงชุบแป้งนำไปทอดน้ำมันท่วม ใช้ไฟกลาง กลับปีกไก่บ้าง เมื่อไก่เริ่มเหลือง เร่งไฟให้แรงขึ้น เพื่อให้ไก่กรอบนอก
*ถ้าไม่ชุบแป้งอีกครั้ง นำปีกไก่ที่หมักไปทอดเลย ก็กลายเป็นปีกไก่ทอดเกลือ
|
|
|
