ซุป สลัด สเต๊ค
ราคา : 9,900 บาท
สมัครเรียนหลักสูตรนี้ / Enroll This Course
อาหารฝรั่ง สเต๊ค สลัด ซุป
"เรียนเมื่อไหร่ก็ได้ ที่อยากเรียน"
โรงเรียนเปิด จันทร์ - เสาร์ กรุณาสอบถาม นัดหมายล่วงหน้าอย่างน้อย 2 วัน
ค่าเรียน 12,400 บาท
ลดพิเศษ 20% เหลือ 9,900 บาท
1.การทำน้ำสต๊อคแบบฝรั่ง
2.ซุปหัวหอมแบบฝรั่งเศส วิธีทำให้หอมเกรียมสวย มาผสมกับน้ำซุปได้น้ำซุปสีน้ำตาลทอง เวลาเสิร์ฟอบขนมปังฝรั่งเศสโรยชีสวางบนหน้าซุป กินยืด ๆ ร้อน ๆ
3.ซุปครีมเห็ดทรัฟเฟิล วิธีการผัดแป้งกับเนยให้แป้งสุกเรียกว่าการทำ Roux เป็นต้นกำเนิดของซุปครีม ซอสครีม และบราวน์ซอส นำมาผสมกับน้ำซุป ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เครื่องเทศ ไวน์ขาว ทำซุปครีมจากเนื้อผักตามใจ หรือครีมเห็ด เหยาะเห็ดทรัฟเฟิลนิดนึงขายได้ถ้วยละหลายร้อย
4.การตีมายองเนส หัดตีมายองเนสด้วยไข่แดงและน้ำมันสลัด เตรียมผสมน้ำสลัดนานาชนิด
5.สลัดน้ำใส เขย่าส่วนผสมสลัดน้ำใส เติมโน่นนิดนี่หน่อย ได้อีกหลายน้ำใส เหยาะน้ำส้มสายชูหมักบัลซามิคสีดำ สามหยด ยิ่งหรูใหญ่
6.สลัดรัสเซีย ตำรับน้ำสลัดแบบรัสเซียสีแดงสวยใส่ทาบาสโกเล็กน้อยให้พอตาสว่าง
7.ซีซ่าสลัด น้ำสลัดยอดนิยมที่ไม่ได้มาจากซีซ่าแห่งกรุงโรม แต่เป็นชื่อของเชฟต้นตำรับ ปรุงจากปลาแอนโชวี่ มายองเนส นิยมกินกับผักกาดแก้ว โรยเบคอนกรอบ และขนมปังกรอบ(Crouton)
8.ทาวแซ่นด์ไอส์แลนด์ จากมายองเนส ผสมกับไข่ต้มบด และอีกหลายซอส ได้เป็นน้ำสลัดที่มีถิ่นกำเนิดมาจากชื่อเกาะแก่งของน้ำตกไนแองการ่า
9.สเต๊คเนื้อบราวน์ซอส สำคัญที่สุดต้องได้เนื้อดีจากเนื้อวัว ไม่ต้องหมัก ทุบ ถองมากมาย นำมากริลล์ตามเวลา หรืออบ ราดด้วยบราวน์ซอสที่ผสมกลิ่นจากเนื้อกริลล์ และไวน์แดงเคี่ยวให้เข้มข้น
10.สเต๊คปลาไวท์ซอส ทำ Roux อีกครั้ง ตีให้เป็นครีมซอส เหยาะไวน์ขาว มะนาวหน่อย เหมาะกับเสต๊คปลาเนื้อขาว ๆ
11.สเต๊คไหหลำ ขอแตกแถวจากอาหารฝรั่งต้นตำรับ มาเป็นสเต๊คหมูชุบเกล็ดขนมปังทอดราดซอสสเต๊คสไตล์ไหหลำ มรดกตกทอดจากกุ๊กไหหลำที่ใกล้ชิดครัวฝรั่ง จนได้สเต๊คหมูสไตล์จีน ที่ถูกใจคนไทยกับเนื้อหมูกรอบ ๆ ซอสสีแดงอมเปรี้ยว เผ็ดเล็กน้อย และถั่วลันเตาเคี้ยวเพลิน
เรียน 2 วันจบ วันละ 3 ชั่วโมง
line id: yotpicha
